默默的，《台菜女兒餐桌之旅》二刷了，以當前書市景況，能夠再刷，已是「上無愧於砍來製紙的尤加利樹，下無愧於出版社的盛情厚意」了。
（前情提要：無聊婚姻的夾縫，長出一本烹飪書）
出書後，我家老闆認真打了一輪書，由於書名，不少朋友或節目主持人的FAQ第一題，就是「身在廚師家庭，有哪些飲食趣事」。我曾寫下幾段小故事，大多與吃相關，以下就是八個台菜家庭的小八卦。
（一）
當我與袁老闆認識半年，終於踏上「以結婚為前提」的萬里長征。第一件事，當然是拜見對方雙親，我一向有「長輩腸躁症」，因此很緊張。第一次見面，我們約在淡水的海風餐廳吃螃蟹。
完全忘了我這二百五腦袋裝什麼，為何初見面，就安排吃螃蟹這種汁液淋漓、前肢十指與門牙犬齒並用的進食活動。
更糟的是，我家老闆事前殷殷提醒，說媽媽觀念很傳統，認為男子未老，不應蓄鬍，否則就是對父母不敬，因此，我留了近十年的山羊鬚，乖乖刮了乾淨。
那次吃飯，沒什麼特別，兩位老人家都很客氣，螃蟹也好吃，算是安全下莊。後話是，時隔一個多月，第二次拜見，我去袁老闆家吃飯，早已忘了刮鬍鬚一事，只見從頭到尾，岳母大人緊緊盯著我臉上的雜毛，彷彿我下巴停了一隻蟑螂，正在揮動長鬚說哈囉。
（二）
岳母大人性格直爽，不打暗語，第二次見面吃飯，在袁家主場，我已忘了菜色為何。就在飯桌上，她咻咻咻三記快速直球，當著全家人面前問我：
「你現在一個月薪水多少錢？」
「你有沒有存款，大概多少？」
「你的名下有無房產？」
我知道老人家吃過苦，為了保護女兒，故有此問；因此，我並不認為被冒犯，也不覺桌上飯菜難以消化，於是球來就打，咻咻咻據實相告。老人家聽了，臉上露出驚訝與憂慮的混合表情，雖然她委婉客氣，但翻譯成白話文，大概就是：「你這傢伙是哪來的自信？竟然肖想我家寶貝女兒？」
再加上，我年紀與袁老闆相差十歲，一開始，岳母投下反對票，她力勸女兒：「等你四、五十歲，他體力就不行了，你還要照顧他，下半輩子會很辛苦。」
（三）
不過，等到老人家發現，袁老闆意志堅決，勸阻無效，她也就不再反對。後來再發生衝突，是因我們堅持先公證結婚，然後再補宴客；不肯按她期望，先大張旗鼓訂婚辦一攤，再請婚宴。
為了喜宴，我們東挑西選，跳過幾家奇技淫巧、彷彿太陽馬戲團的婚宴廣場，選在台味濃厚、老派實惠的兄弟飯店（非業配，至少當初是如此）。我寫了假掰的文青版菜單，列印放在每一桌上，例如前菜冷盤，我取名「龍王大戰烏貝軍」，說菜文是「新鮮龍蝦在十字路口遇見五味九孔，與烏魚子發生一段三角戀⋯⋯」。
當時，剛好爆發養殖石斑濫用孔雀石綠事件，喜宴必備的清蒸石斑，只好改成鱸魚，我們的菜單就名為「生猛鱸魚來代班」，說菜文是「石斑因病告假，新鮮誠懇的現流鱸魚，代班獻出清蒸的一生⋯⋯」，一旁領班看了表情複雜，不知想偷笑或擺臭臉。
由於我們一切從簡，岳母大人原本不太開心，婚宴前一晚，還賭氣不跟女兒講話。但隔天迎娶，當我們準備出發到兄弟飯店，拜別父母時，袁老闆與我一跪下，岳母大人的眼淚巨量噴發，一哭不可收拾，彷彿她女兒是被ISIS綁架，此去前途難卜。
由於她哭得太淒慘，綁匪我只好安慰這位太太，強調兩家車程不過十五分鐘，女兒會經常回家探望他們。
（四）
事實也是如此，婚後，我們經常回娘家，岳母大人對我極好，完全看不出一絲芥蒂。只要知道，女兒要帶我回家吃飯，她必定大事張羅，必定去第一果菜市場買最好、最新鮮的魚，紅條、赤鯮、白鯧，整尾鮮魚加薑絲清蒸，香氣四溢，這是她表達盛情的最高級形容詞。
尷尬的是，我自小怪癖，不愛吃魚，每次只好為難地夾兩筷子。岳母大人於是知道我不吃魚，下回往往又忘了，我只好又是兩筷子。
等她終於記住，我不愛吃魚，愛吃蝦，從此，每次回娘家，桌上常有巨大草蝦、明蝦或海蘆蝦。
吃久了，我實在不好意思，頻頻央求她不必特意破費，只要家常菜就好。講了幾年，加上老人家要照料岳父病情，總算回復常軌，以日常菜色款待。
每次，明明滿桌還是好肉好菜，岳母大人總會帶著歉意，強調「沒什麼菜，大家青菜吃，清清的就好（意指簡單清淡）」。
（五）
我家袁老闆回憶說，因為有個主廚爸爸，在家吃飯會冒出一些浮誇菜餚，例如蒜蓉龍蝦、紅燒鮑魚、五味九孔、酒蒸螃蟹、燴烏參、佛跳牆、脆皮雞，若有外人撞進來，還以為家有喜事吃辦桌。有時還會有鱉湯、烤乳鴿、田雞湯，或一些中藥燉補。
然而，袁老闆最想念的，是岳父大人的蝦卷、蚵卷、燕丸，她說，自己從未吃過比爸爸更厲害的蝦卷或蚵卷。
岳父大人很少教袁老闆做菜，因為覺得廚房工作太辛苦，捨不得讓寶貝女兒一身油煙。但她從小喜歡煮食，經常站在爸爸身邊見習，岳父只教她醃肉，要用醬油、胡椒、米酒和香油，因為如此，她特別重視香料及醃料，也慢慢學會嘗出一道菜如何調味。
（六）
等到岳父因糖尿病影響視力，視線日益模糊，不便下廚，才由岳母開始炊煮、岳父在一旁口述指導。
在資深台菜主廚身旁作菜，加上岳父職業病發作，不時東念西念，認為哪裡不夠到位，岳母起初對廚藝很沒信心。
其實，以家常菜來說，岳母的手藝已經很有水準，而且，常讓我想起我母親的味道。家母腦溢血開刀後，家中十數年不曾開伙；然而，岳母無論是魯白菜心、蛤蜊絲瓜、山藥排骨湯、醬油蒸蛋或樹子蒸肉，都讓我胃口大開。
我尤愛她的滷肉，常告訴她，「光是那鍋滷肉，我就能扒兩碗飯」，語畢，就再去添碗飯，她看了總是笑呵呵。
（七）
袁老闆家雖然小康，但岳父岳母待人極慷慨。由於他們年輕曾經吃苦，後來，就見不得別人受苦。因此，兩位老人家一路幫助過不少親戚、同鄉，有陣子，家裡總有借住的友人晚輩，他們也視如己出，全家吃玩都在一起。
因為如此，每逢年節，那些曾受幫助的親友，都會回來探視；由於家族後來大多從事餐飲業，所以，他們手上不會拎著蛋捲海苔等尋常禮盒，而是野生活龍蝦、活螃蟹、自製滴雞精、自製鹹豬肉、自製黃金泡菜、自製干貝XO醬、自製果醬，還有各式生鮮蔬果。
如果一次擺出來軍力展示，可以打敗百貨公司的農產品特展。這一點，讓我大開眼界。
（八）
岳母大人最後的住院時日裡，因為腸道阻塞，長達一個多月無法進食，連喝一小口水都會嘔吐。對於一向講究食物滋味的她，乾枯的味蕾唇舌，無疑是悲慘的雙重煎熬。（傳送門：岳母的故事）
於是，她躺在病榻，不停告訴兒女，她想念某某食物，某某水果。讓人想到《潛水鐘與蝴蝶》的真實故事裡，那位中風無法言語、只能以眼神溝通的主角，他癱瘓在床的時日裡，腦海裡最想念的事物之一，就是Gewurztraminer白酒入喉時，清涼微甜的滋味。
等到最後半個月，岳母進入安寧療護，醫生終於開綠燈，讓她喝流質食物，於是，四個兄弟姐妹每天輪流為母親做菜。由於老人家只能喝精純的流質，完全不能有任何渣滓，所以，無論燉湯或榨果汁，都必須以棉布過濾乾淨，而且每天只能喝一小瓶。
於是，他們煲煮了玉米竹筍排骨湯、菜頭海帶蔬菜湯、蓮藕排骨湯、干貝雞湯，又擠榨了西瓜汁、水蜜桃汁、葡萄汁、柳橙汁，然後，裝在小玻璃瓶裡，每日帶去醫院，就像是為母親做便當。
這些也成為一世辛勞的岳母大人，離開人世之前，最後的味覺記憶。
●岳母大人的故事：
●不能免俗之購書連結：
